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厚揚げのだし煮

いったん冷ますことで厚揚げにしっかり味がしみ込みます。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/2個

<合わせだし>

  

砂糖

大さじ1/2
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

塩

適量

ミツバ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2016/09/12
更新日：
2016/09/07

下準備

  • 厚揚げのだし煮の下準備1

    厚揚げはザルにのせ、熱湯をまわしかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。

  • 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

  • ショウガは皮つきのまま薄切りにし、さらに細切りにする。

作り方

  1. 厚揚げのだし煮の作り方4
    1

    鍋に玉ネギ、ショウガ、＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして5分蒸し煮にする。

  2. 厚揚げのだし煮の作り方5
    2

    厚揚げを加え、煮たったら再び鍋に蓋をし、弱火で1分煮て火を止めて、そのまま冷ます。

  3. 厚揚げのだし煮の作り方6
    3

    食べる直前に鍋に中火をかけ、煮たったら塩で味を調えて器に盛り、ミツバをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(7)

  • 厚揚げのだし煮

    優しい味の煮物でとっても美味しいです。一度冷ます事で味がしみます。ショウガが効いています。厚揚げは煮くずれもなく使いやすいのでよく使います。レパートリーが増えて嬉しいです。

  • 厚揚げのだし煮

    味を染み込ませるには、長時間煮込まないといけないと思っていたのに、煮る時間は短く、なのにしっかり味が染み込んで美味しかったです。余っていた大根も入れましたが、これにもしっかり染みました！

  • 厚揚げのだし煮

    とても優しいお味の煮物でした。うすくち醤油がなくて濃口醤油で代用しましたが、美味しく出来ました。簡単でシンプルなので、あと一品に助かりました(^-^)

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