鶏肉と野菜のミルク鍋

下準備

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  鶏むね肉は、ひとくち大に切る。

• 里芋は皮をむき、分量外の塩少々を加えて軽くもみ、たっぷりの水と共に鍋に入れて中火にかけ、10分ゆでる。ザルに上げ、水洗いする。

• 白菜は軸は削ぎ切りにし、葉はザク切りにして水洗いする。

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  白ネギは幅1cmの斜め切りにする。

• 春菊は茎のかたい部分を切り落とし、長さ4cmに切る。

• シイタケは石づきを落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は半分に裂き、笠に飾り切りをする。

• ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。

• エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

• 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 結び糸コンニャクは熱湯に通し、ザルに上げて冷ます。