春のビーフカレー

作り方

1. 
   1

   フライパンにバター10g、サラダ油大さじ1/2を熱し下味を付けた牛肉を炒める。赤ワインを加え、木ベラで旨みをこそげ落としながら煮立ったら煮込み鍋に入れる。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて熱し、新玉ネギを炒め、しんなりしたら(1)の煮込み鍋に加える。

3. 
   3

   煮込み鍋に固形スープの素、ローリエ、ショウガ、水を加え、煮立ったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、新ジャガイモ、ニンジンを炒め、(3)の煮込み鍋に加える。しょうゆ、リンゴも加え、蓋を取ってさらに15～20分煮込む。

5. 
   5

   ジャガイモが柔らかくなったらルウを溶き入れ、チョコレートを加えて1～2分煮て火を止める。器にご飯をよそい、カレーを盛り、お好みで＜薬味＞を添える。