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下準備
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板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、たっぷりの水と鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら1～2分ゆでてザルに上げる。
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ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、小さめのひとくち大の乱切りにする。
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＜合わせ梅＞の梅干しは種を取って、包丁でペースト状にたたき、他の＜合わせ梅＞の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンに水きりしたコンニャクを入れ、強火で乾煎りして余分な水分を飛ばす。
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2中火にしゴマ油、ピーマンを加えて軽く炒め合わせる。＜合わせ梅＞を加えてからめるように炒め合わせ、火を止めてかつお節を混ぜ合わせ、器に盛る。お好みで一味唐辛子を振る。
このレシピのポイント・コツ
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・板コンニャクは包丁で切ってもいいのですが、手でちぎった方が表面積が大きくなり味がからみやすくなります。
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