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チキンロールキャベツ

ゆで卵がまるまる一個入ってます！

材料  （ 4 人分 ）

キャベツ

(大)8枚

<タネ>

  

鶏ひき肉

150g
  

玉ネギ

1/2個
  

パン粉

1/4カップ
  

塩コショウ

少々
  

牛乳

大さじ3

<調味料>

  

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)
  

ケチャップ

大さじ3
  

ウスターソース

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

塩

少々
  

ローリエ

2枚
  

コショウ

少々

水

適量

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/12/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • チキンロールキャベツの下準備1

    キャベツは芯をくりぬき、くり抜いた部分を流水に当てながら水圧で1枚ずつそっとはがす。耐熱ボウルにぬれたままのキャベツの葉を重ねて入れ、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。水に取って粗熱が取れたら軸の固い部分を削ぎ切り、軸を細かく刻む。(ヒント)電子レンジを使わない場合は、たっぷりの熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら同様に軸の固い部分を削ぎ切る。

  • 玉ネギは縦薄切りにし、さらに横半分に切って分量外のサラダ油少々で炒め、冷ましておく。

作り方

  1. チキンロールキャベツの作り方3
    1

    ボウルに＜タネ＞の材料、みじん切りにしたキャベツの軸を加え、よく混ぜ合わせる。ゆで卵は殻をむいて、1/4量の＜タネ＞で俵型に包み込む。

  2. チキンロールキャベツの作り方4
    2

    水気を軽く押さえたキャベツの葉2枚を少し重ねて広げ、分量外の小麦粉を薄く振って(1)をのせて包む。さらにベーコンで巻き、巻き終わりを楊子で留める。

  3. チキンロールキャベツの作り方5
    3

    ロールキャベツが4個きっちり並ぶ位の鍋に、(2)の巻き終わりを下にして並べ、＜調味料＞の材料とかぶるくらいまで水を加え、強火にかける。(ヒント)水煮トマトがホールの場合は手でつぶしながら加える。

  4. チキンロールキャベツの作り方6
    4

    煮たったら中火にし、鍋の蓋をして途中ロールキャベツを返して20～25分煮て、器に盛る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせ、煮汁にまわし入れてトロミがついたら、ロールキャベツにかける。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • チキンロールキャベツ

    チキンであっさりしていて美味しかったです。まだ子供が小さいので味はもう少し薄くてもよかったかも…また、崩れやすく、少し食べにくいのが難点でしょうか。

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