スタミナ酢豚

作り方

1. 
   1

   豚肉は2cm角に切り、＜下味＞の材料をもみこむ。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。玉ネギは縦半分に切り、幅1.5cmのくし切りにする。

2. 
   2

   ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。豚肉の汁気をきって片栗粉をまぶし、少なめの揚げ油を160℃に熱してカリッと揚げる。

3. 
   3

   フライパンに分量外のサラダ油を薄くひき、玉ネギを少し透き通るまで炒め、ピーマン、水煮タケノコを加えて強火で炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

4. 
   4

   豚肉を戻し、最後にゴマ油を加えて香りとツヤをつけ、器に盛る。