ゴロゴロ根菜のゴマ和え

作り方

1. 
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   里芋は水洗いして上下を少し切り落とし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1～2分加熱する。手で触れるくらいになったら皮をむき、大きめのひとくち大に切る。レンコン、ニンジンは皮をむき、大きめのひとくち大に切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、大きめの乱切りにする。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   鍋に里芋、レンコン、ニンジン、ゴボウ、＜ゆでスープ＞の材料を入れて強火にかける。煮たってきたら火を少し弱め、7～8分ゆでる。根菜がひたひたに漬からない場合は、分量外のだし汁、または水を足して下さい。

3. 
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   フライパンに白ゴマ、黒ゴマを合わせて入れ、中火で香ばしい香りがたってくるまで、フライパンを振りながら煎る。すり鉢で軽くすって他の＜ゴマダレ＞の材料と混ぜ合わせ、(2)をすくい上げて加え、全体に和えて器に盛る。＜ゴマダレ＞が固くて和えにくい場合は、(2)のゆで汁を少量加えて下さい。