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根菜の梅肉和え
献立
調理時間
カロリー
90 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

レンコン

4～5㎝
  

酢

少々
  

塩

少々

青のり

適量

<合わせ梅肉>

  

梅干し

2個
  

しょうゆ

小1
  

サラダ油

大1
  

玉ネギ

(すりおろし)1/4個分

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2004/11/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 根菜の梅肉和えの下準備1

    ゴボウはたわしでこすりながら流水できれいに洗い、ささがきにして酢水に放ち、アクを抜く。

  • レンコンは皮をむき縦2～4つに切り、薄い半月又はイチョウ切りにして酢水に放ち、ザルに上げる。

  • ＜合わせ梅肉＞の梅干しは種を取り出し、包丁でペースト状になるまで梅肉を叩き、大きめのボウルに他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 根菜の梅肉和えの作り方4
    1

    塩を入れたたっぷりの熱湯にザルに上げたゴボウのささがき、薄切りのレンコンを加え、再び煮立てば1～2分ゆでザルに上げ、しっかり水気を切る。

  2. 2

    ＜合わせ梅肉＞のボウルに1のゴボウとレンコンを加えてサッと合わせ、器に盛り、青のりを散らす。

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