根菜の梅肉和え
1回
おいしい
下準備
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ゴボウはたわしでこすりながら流水できれいに洗い、ささがきにして酢水に放ち、アクを抜く。
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レンコンは皮をむき縦2～4つに切り、薄い半月又はイチョウ切りにして酢水に放ち、ザルに上げる。
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＜合わせ梅肉＞の梅干しは種を取り出し、包丁でペースト状になるまで梅肉を叩き、大きめのボウルに他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1
塩を入れたたっぷりの熱湯にザルに上げたゴボウのささがき、薄切りのレンコンを加え、再び煮立てば1～2分ゆでザルに上げ、しっかり水気を切る。
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2
＜合わせ梅肉＞のボウルに1のゴボウとレンコンを加えてサッと合わせ、器に盛り、青のりを散らす。
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