カキフライ・和風タルタル

下準備

• 生カキはザルに入れ、分量外の塩水を入れたボウルに重ねて振り洗いし、そっと水気を拭き取る。(ヒント)カキは柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。

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  ＜衣＞の小麦粉はポッテリするくらいに、分量外の水を加えて混ぜ合わせる。パン粉と青のりを混ぜ合わせる。

• レタスはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

• ゆで卵はみじん切りにし、他の＜和風タルタルソース＞の材料と混ぜ合わせる。(ヒント)玉ネギがピリピリ辛く感じる場合は、布巾に包んでもみ洗いし、しっかり水気を絞って使えばマイルドに！

• トマトはヘタをくり抜いてくし切りにし、ユズは4つに切る。

• 揚げ油を180℃に熱し始める。