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鶏むね肉の天ぷら

黒ゴマ入りの美味しい衣で食べ応え十分の天ぷらに仕上げ、ポン酢とからしであっさりといただきます。

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/2
  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

片栗粉

大さじ1
  

すり黒ゴマ

大さじ1
  

卵

1/2個
  

冷水

70～80ml
  

塩

小さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2016/10/24
更新日：
2016/10/18

下準備

  • 鶏むね肉の天ぷらの下準備1

    鶏むね肉は厚みを均一にし、4等分の削ぎ切りにし、フォークで穴をたくさんあける。

  • 鶏むね肉をビニール袋に入れ、＜調味料＞の材料を加えて冷蔵庫で約30分漬け込む。

  • ボウルで＜衣＞の材料をサッと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 鶏むね肉の天ぷらの作り方5
    1

    鶏むね肉を合わせた＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れてサックリ揚げ、油をきる。

  2. 鶏むね肉の天ぷらの作り方6
    2

    器に盛り、お好みでポン酢しょうゆと練りからしを添える。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏むね肉の天ぷら

      すりごまを天ぷら粉に入れると揚げあがった後にほんのりとゴマの風味が感じられ、普通の天ぷらより香ばしくなりました。分量よりまだ多めにすりごまを入れても美味しいと思います。

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