愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

カレー風味の肉ジャガ

野菜の甘味とカレーのスパイシーさが絶妙なバランス。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)150g
  

塩

小さじ1

だし汁

400～500ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5

カレー粉

小さじ2～3

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/07/23
更新日：
2014/08/06

下準備

  • カレー風味の肉ジャガの下準備1

    ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。

  • 牛肉は長さ4cmに切る。

  • 玉ネギは縦半分に切って幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

  • ニンジンは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、斜め3～4等分に切る。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. カレー風味の肉ジャガの作り方7
    1

    深めのフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギの半量を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加える(ひたひたになる量)。

  2. カレー風味の肉ジャガの作り方8
    2

    ジャガイモの面取りで取った部分も加え、煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜調味料＞、カレー粉、残りの玉ネギ、ニンジンを加えて10分煮る。

  3. カレー風味の肉ジャガの作り方9
    3

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

  • カレー風味の肉ジャガ

    緑の野菜がなくてちょっと色が寂しいですが…。いつもの肉じゃがと一味違ってご飯がすすみました。面取りしたじゃが芋がちょうど良くとろけて汁がおいしかったです。豚肉でもおいしかったです！

  • カレー風味の肉ジャガ

    サヤインゲンは、むき枝豆で代用。進みすぎて困ります(笑)多く作って翌日もと思ったのに食べきっちゃいました。汁が余ってしまったので、ルーとダシを少し足して旨味たっぷりカレーうどんにします！

  • カレー風味の肉ジャガ

    いつもの肉ジャガとはまた一味違って美味しかったです☆カレーの風味でいっぱい食べれてしまいますね。また作りたいです！

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