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焼きサバのショウガご飯

たっぷり入ったショウガご飯に焼きサバがよく合います。

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(切り身)2切れ

油揚げ

1/2枚

お米

2合

昆布

(10cm角)1枚

だし汁

450～500ｍｌ  作り方 >>

酒

大さじ2

塩

少々

薄口しょうゆ

小さじ1/2

白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/08/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 焼きサバのショウガご飯の下準備1

    サバは水洗いして水気を拭き取り、包丁を斜めにして身の厚い皮部分に5mm位の深さで、7～8mm間隔の切り込みを入れる。焼き網に分量外のサラダ油を薄くぬり、サバの皮を上にして7～8分焼き、骨と皮を取り除きながらほぐす。

  • 新ショウガはたわしできれいに水洗いしせん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけて油を抜き、細かいみじん切りにする。

  • お米は水洗いしてザルに上げる。

  • 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取り、だし汁につける。

  • 白ゴマはフライパンで香ばしく煎る。

作り方

  1. 焼きサバのショウガご飯の作り方7
    1

    炊飯器に洗った米を入れ、昆布を浸しただし汁を加え、酒、塩、薄口しょうゆ、新ショウガ、油揚げも加えて軽く混ぜ合わせる。

  2. 焼きサバのショウガご飯の作り方8
    2

    最後に昆布をのせてスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出す。

  3. 焼きサバのショウガご飯の作り方9
    3

    炊飯器のご飯を大きく混ぜ、余分な水分を飛ばし、サバを加えてサックリ混ぜる。器によそい、指先で白ゴマをひねりながらかける。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 焼きサバのショウガご飯

    鯖が大好きなので、いつもただ焼いてたべてましたが、ご飯と一緒に食べても美味しいですね。生姜がとても合います。最後にアツアツの出汁をかけて七味をふって、お茶漬けにして食べても美味でした。

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