ゼンマイの田舎煮
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下準備
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水煮ゼンマイは固い部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。
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モヤシは水に放ちパリッとすればザルに上げ、しっかり水気を切る。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め薄切りにする。
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油揚げはザルにのせて熱湯を掛け、油抜きして細切りにする。
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かまぼこは細切りにする。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかける。
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2
煮立てば油揚げを加え、再び煮立てば水煮ゼンマイを加えて5～6分煮る。
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3
モヤシ、サヤインゲン、かまぼこを加え、しんなりすれば火を止め、器に盛り合わせ、お好みで七味唐辛子を掛けていただく。
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