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山菜入りもちもちおこわ

具材たっぷり！　干しエビの香ばしさも味わえます。

材料  （ 2 人分 ）

お米

0.5合

山菜

(水煮)60g

油揚げ

1/2枚

シイタケ

(干し)1個

干しエビ

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/03/11
更新日：
2013/03/04

下準備

  • お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げる。

  • 山菜はザルに上げ、水気をきる。

  • 油揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、さらに細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、細切りにする。

  • シイタケは分量外の水200mlで柔らかくもどす。軸を取り、水気を軽くきって細切りにし、もどし汁はこしておく。

  • 山菜入りもちもちおこわの下準備6

    干しエビは分量外の水100mlにつけ、柔らかくする。殻や汚れを取って細かく刻み、もどし汁はこしてシイタケのもどし汁と合わせる。

作り方

  1. 山菜入りもちもちおこわの作り方7
    1

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常より少なめの水加減までシイタケと干しエビのもどし汁を加える。山菜、油揚げ、ニンジン、シイタケ、干しエビを加えてひと混ぜし、普通に炊く。

  2. 山菜入りもちもちおこわの作り方8
    2

    炊き上がったら、10～15分蒸らす。しゃもじでご飯を底から持ち上げるように混ぜ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 山菜入りもちもちおこわ

    食べたいけどなかなか作らない山菜おこわ、炊飯器でこんなに簡単に作れるなんて。次は中華おこわに挑戦。

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