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ゆで鶏バンバンジー

鶏むね肉はゆで過ぎると固くなってしまうので注意。ゆでキャベツと一緒に召し上がれ。

材料  （ 2 人分 ）

  

ショウガ

(薄切り)1/2片分
  

白ネギ

(青い部分)1本分
  

酒

大さじ2

<ソース>

  

白ネギ

(みじん切り)5cm分
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

練り白ゴマ

大さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ2
  

豆板醤

小さじ1/2

白ゴマ

小さじ1

ジャンル：
中華 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2010/08/02
更新日：
2015/02/16

下準備

  • ゆで鶏バンバンジーの下準備1

    鶏むね肉は皮を取る。

  • キャベツは幅1cmに切る。

  • ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゆで鶏バンバンジーの作り方4
    1

    鍋に分量外の水、鶏むね肉、ショウガ、白ネギ(青い部分)、酒を入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、アクを取りながら15分ゆでる。

  2. ゆで鶏バンバンジーの作り方5
    2

    鶏むね肉を取り出し、表面が乾かない様にラップをかけておく。

  3. ゆで鶏バンバンジーの作り方6
    3

    キャベツを熱湯でサッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞り、作り置き甘酢と和える。

  4. ゆで鶏バンバンジーの作り方7
    4

    (2)の鶏むね肉を幅1cmに切って器に盛り、＜ソース＞をかける。白ゴマを散らし、(3)のキャベツを添える。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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