濃厚ゴマダレが決め手！しっとり鶏もも肉のバンバンジー

作り方

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   鍋に1000～1200mlの熱湯を沸かし、酒、白ネギの芯と青い部分、ショウガ、鶏肉を入れる。煮立てば中火にし、アクを取りながら15分ゆでる。

   電子レンジでもできますよ。深めの耐熱容器に、鶏もも肉、白ネギの青い部分、土ショウガ、酒、水200mlを加えてラップをし、電子レンジで7～8分加熱する。（電子レンジにより加熱時間が違いますので、加熱時間は様子をみながら加減して下さい）蒸し汁は、水を加えて800mlにし、スープに使います。

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   鶏肉を取り出し、表面が乾かない様にラップをかけ、粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やしておく。ゆで汁はこして、スープに使います。

   スープを作らない場合は粗熱を取り、小分けにし冷凍しておくと、鶏のだしとして中華風の煮物や汁物に使えて便利です。

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   器に冷やしておいた野菜類を彩りよく並べ、鶏肉を1.5cm幅位に切り、盛り付ける。ピーナッツを振りかけ、＜ゴマダレ＞をかける。混ぜながらいただく。

   セロリ、貝われ菜、ニンジンなど好みで色々な野菜をせん切りにしても。

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   ＜スープ＞を作る。鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立てば塩コショウで味を整え、溶き卵を加え火を止め、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がフンワリ浮いてくれば刻みネギを加え、ひと混ぜして器に注ぐ。