里芋入り炊き込みご飯
もち米入りのもちもち炊き込みご飯。チリメンジャコもアクセント。
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材料
(
2
人分
)
お米
1合もち米
0.5合<調味料>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ1塩
小さじ1/3薄口しょうゆ
小さじ2/3里芋
3個チリメンジャコ
大さじ3油揚げ
1/4枚板コンニャク
(小)1/3枚ミツバ
(刻み)1/4束分ゴマ塩
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015/02/02
- 更新日:
- 2015/01/28
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato|cooking/aya yokoi
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