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太鼓判 10+ おいしい！

中華がゆ

材料  （ 4 人分 ）

お米

1合

水

1200ml

鶏手羽先

8～10本

塩

少々

<薬味>

  

ザーサイ

大3
  

白ネギ

1/2本
  または

貝われ菜

  

ショウガ

1片
  

白ゴマ

適量
  

しょうゆ

少々

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2004/01/05
更新日：
2018/05/29

下準備

  • 中華がゆの下準備1

    手羽先は関節で切り分け、熱湯でサッと下ゆでしておく。

  • 米は水洗いし、ザルに上げて30分程おいておく。

  • 白ネギは5～6cmの長さに切る。

  • ショウガは皮付きのまま洗って薄切りにする。

  • ＜薬味＞のザーサイはみじん切りにする。白ネギは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦にせん切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気をきる。香菜又は貝われ菜は根元を落とし、１cmの長さに切る。　

  • 中華がゆの下準備6

    シュウマイの皮は細切りにして、170℃のサラダ油で薄いキツネ色に揚げる。

作り方

  1. 中華がゆの作り方7
    1

    鍋に水1200ml、お米、手羽先、白ネギ、薄切りショウガを入れて強火にかける。

  2. 中華がゆの作り方8
    2

    煮立てばアクを取り、白ネギとショウガを取り出す。蓋を少しずらせてかけ弱火にし、途中1～2回かき混ぜ、1時間ゆっくりと煮込む。

  3. 中華がゆの作り方9
    3

    塩で味を整えて火を止め、器におかゆを取り分ける。好みのトッピングをのせていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・残ったシュウマイの皮は冷凍保存できます。サラダやスープのトッピングにに便利ですよ。
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