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高野豆腐の卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

シメジ

1パック

卵

2個

<合わせ煮汁>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

砂糖

大1
  

塩

小1/2
  

しょうゆ

小1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2003/12/29
更新日：
2018/05/29

下準備

  • 高野豆腐の卵とじの下準備1

    高野豆腐はぬるま湯又は水で柔らかく戻し(商品記載の指示に従って戻して下さい)、両手の平にはさんで軽く押さえ、水気を切って小さめの一口大に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 高野豆腐の卵とじの下準備3

    ニンジンは皮をむき、2cm長さの短冊に切る。

  • ホウレン草は水洗いし熱湯でサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞り、根元を少し切り落とし、1cm幅に刻む。

作り方

  1. 高野豆腐の卵とじの作り方5
    1

    鍋に＜合わせ煮汁＞を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば落とし蓋をして弱火にし、10分煮含める。

  2. 高野豆腐の卵とじの作り方6
    2

    シメジ、ニンジンを加えて中火にし、シメジがしんなりすればホウレン草を加えて卵を回し入れ、半熟状態になれば火を止める。

  3. 3

    器に盛り付け、七味唐辛子を振り掛ける。お好みで一味唐辛子や粉山椒等を掛けても美味しいです。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 高野豆腐の卵とじ

      にんじん、青菜、しめじ、卵と具沢山で彩りもよいです。ふわふわ卵と優しいだしの味で美味しかったです。子供も食べやすそうでした。

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