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高野豆腐の卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

シメジ

1パック

卵

2個

ミツバ

(刻み)大さじ2

<合わせ煮汁>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2001/09/17
更新日：
2017/04/18

下準備

  • 高野豆腐の卵とじの下準備1

    高野豆腐はぬるま湯又は水で柔らかく戻し(商品記載の指示に従って戻して下さい。)両手の平にはさんで軽く押さえ、水気をきって、小さめの一口大に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ニンジンは皮をむき、2cm長さの5mm幅の短冊に切る。

作り方

  1. 高野豆腐の卵とじの作り方4
    1

    鍋に＜合わせ煮汁＞を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば落とし蓋をして弱火にし10分煮含める。

  2. 高野豆腐の卵とじの作り方5
    2

    シメジ、ニンジンを加えて中火にし、シメジがしんなりすれば卵を回し入れ、半熟状態になれば火を止める。

  3. 高野豆腐の卵とじの作り方6
    3

    器に盛り付け、刻みミツバを散らせ、七味唐辛子を振り掛ける。好みで一味唐辛子や粉山椒をかけて下さい。

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