下準備
大根は皮をむいて1.5cm幅に切り、更に半分に切って半月切りにする。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジで10分加熱する。
キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、2～3等分に切る。
作り方
- 1
鍋にだし汁200ml、＜調味料＞を入れて強火にかけ、煮立てばイカを入れる。再び煮立てば中火にして2～3分煮、イカを取り出す。
- 2
鍋に大根を汁ごと加え、大根がヒタヒタにつかる位までだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮立てば火を弱めて15分煮る。竹串がス～ッと大根に刺さればOKです。
- 3
＜追い調味料＞を加えて7～8分煮、イカを戻し入れる。イカが温まれば器に盛り、キヌサヤを添えて煮汁をかける。
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イカのさばき方が丁寧でわかりやすいです。加熱しすぎると固くなってしまうイカですが、一度取り出すことで柔らかく仕上がりました。
調味料を二回に分けて入れることで味がしっかり染みました。いかが柔らかく美味しくできました。ご飯にも合うしお酒もすすみます。
味か染みて本当に美味しくできました。意外に簡単にできてびっくりです！冷めても美味しいのでお弁当にも良さそう！