里芋のフライ
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下準備
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里芋は皮をむいてよく塩でもみ、水洗いして水気を切る。里芋が大きい場合は、ひとくち大に切って下さい。
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揚げ油を170℃に予熱する。
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キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとさせ、水切りする。
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カボスは水洗いし水気を切って横半分に切り、切った面にVに切り込みを入れる。
作り方
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1
鍋に里芋と＜合わせだし＞を入れ、強火にかける。煮立ったら少し火を弱め、落とし蓋をして15～20分煮含め、竹串がス～ッと刺さったらOK。
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2
里芋の汁気を軽く切って小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。揚げ油に入れて色よく揚げる。
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3
器にキャベツ、里芋のフライを盛り合わせ、カボスを添える。
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