けんちん汁の基本の作り方を紹介します。たっぷり根菜とこんにゃく、豆腐が入った醤油味の汁物です。ショウガとごま油がきいてます。
下準備
豆腐はサッと水洗いして、手でザックリつぶしてザルに上げる。
大根、ニンジンは皮をむき、縦半分又は4等分に切り、薄い半月又はイチョウ切りにする。
ゴボウはササガキにして水に放ち、何回か水を変えてアクを抜く。
板コンニャクは熱湯に通して臭みを取り、厚みを半分に切り、食べやすい大きさの短冊に切る。
ショウガは皮をむき、すりおろす。
作り方
- 1
鍋にゴマ油を強火で熱し、大根、ニンジン、水気を切ったゴボウを炒め合わせる。全体に油がまわれば板コンニャクを加え、更に炒め合わせる。
- 2
全体に油がまわれば、だし汁を加え、煮立てば火を弱めて10分煮る。
- 3
＜調味料＞、豆腐を加え、2～3分位煮て火を止め、最後にすりおろしたショウガを加える。
- 4
お椀によそい、刻みネギをのせる。
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下準備のやり方が丁寧に書かれていたので、初めてでも上手にできた気がします。簡単で具沢山で大満足です。
野菜がたっぷり摂れます。ごま油で炒めるので、香りがとてもいいです。うどんにかけている方のがおいしそうだったので、蕎麦にかけてみました。出汁を吸ってとても美味しかったです。
出汁にごぼうの風味が広がり、とっても美味しかったです！うどんとほうれん草を追加して作りました。家族みんなあっという間に完食でした！