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カキの吸い物・ショウガ風味

材料  （ 4 人分 ）

生カキ

1パック

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ショウガ汁

大さじ1

豆腐

1/2丁

ミツバ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/02/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カキの吸い物・ショウガ風味の下準備1

    ボウルにカキを入れ分量外の大根おろしを加えて軽くもみ洗いし、サッと水を通し、水気をきっておく。大根おろしがない場合は、ボウルに水を入れ、カキを網に入れてボウルに重ね振り洗いし、水気をきる。

    カキの貝柱に殻がついている事があるので、指先でさわってみて下さいね。

  • 豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁＜調味料＞を入れ、強火にかける。

  2. カキの吸い物・ショウガ風味の作り方4
    2

    煮立てば、カキ、豆腐を加え、煮立つ直前にショウガ汁と刻みミツバを加え、煮立つ直前で火を止める。

このレシピのポイント・コツ

カキの吸い物・ショウガ風味のポイント・コツ1
＜ちょっとヒント＞
・とっても寒い日は、トロミをつけてあったかく！片栗粉大さじ1.5を水大さじ3で溶き（水溶き片栗）、カキ、豆腐を加えた後、煮立てば、混ぜながら水溶き片栗を加え、トロミがつけば土ショウガ汁、刻みミツバを加え、ひと混ぜしてできあがり。冷めにくいのであったかい！
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