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太鼓判 10+ おいしい！

マーボー素麺

素麵は固めにゆでるのが、おいしさの秘訣。

材料  （ 4 人分 ）

素麺

3束

水煮タケノコ

小1本(200g)

シイタケ

(生)3個

豆板醤

小さじ2～3

サラダ油

大さじ2

ゴマ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

水

300ml

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2009/04/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 素麺は固めにサッとゆでてしっかり水洗いし、水気をきる。

  • 鶏もも肉は細切りにする。

  • マーボー素麺の下準備3

    水煮タケノコは細切りにする。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として薄切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦細切りにする。

作り方

  1. マーボー素麺の作り方8
    1

    中華鍋にサラダ油を中火で熱し、ショウガ、豆板醤を炒める。香りがたったら鶏もも肉を加え、炒め合わせる。

  2. マーボー素麺の作り方9
    2

    素麺、水煮タケノコ、白ネギ、シイタケ、ピーマンを炒め合わせる。＜調味料＞の材料を加えて全体に混ぜ、2～3分煮る。

  3. マーボー素麺の作り方10
    3

    最後にゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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