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ゆで豚・ネギダレ

材料  （ 4 人分 ）

豚ロース肉

(薄切り)400～500g

<豚肉をゆでる調味料>

  

山椒の実

小1
  

ショウガ

1片分
  

白ネギ

(青い部分)1本分

<合わせダレ>

  

白ネギ

1/2本
  

ショウガ

1片
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

大1
  

しょうゆ

大1
  

豆板醤

小1

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2004/09/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚ロース肉は5～6cmの長さに切る。

  • ＜豚肉をゆでる調味料＞のショウガは皮ごときれいに水洗いして薄切りにし、山椒の実、白ネギの青い部分を熱湯に加える。

  • キャベツはせん切りにし、冷水に放ってザルに上げる。

  • サクラ貝われ菜は根元を少し切り落とし、水洗いする。長さを半分に切って、キャベツと混ぜ合わせる。

  • ゆで豚・ネギダレの下準備5

    トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

  • ゆで豚・ネギダレの下準備6

    ＜合わせダレ＞の白ネギとショウガはみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゆで豚・ネギダレの作り方7
    1

    ＜豚肉をゆでる調味料＞を入れた熱湯をいったん煮立たせ、火を弱め、煮立っていない状態のお湯に豚ロース肉を1枚ずつ加え、完全に火を通し、ザルに上げておく。

  2. ゆで豚・ネギダレの作り方8
    2

    器に合わせキャベツを盛り、1の豚ロースを盛り合わせ、トマトを添え、＜合わせダレ＞を掛ける。

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