ゆで豚・ネギソース

作り方

1. 
   1

   大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーなどで縦に薄切りにする。キャベツはザク切りに、ミツバは根元を切り落とし、飾り用の葉を残して3cmの長さに切る。

2. 
   2

   白ネギは縦に2～3本切り込みを入れて小口からみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。＜ネギソース＞の材料を全て混ぜ合わせておく。混ぜ合わせてから1時間位冷蔵庫で寝かせると、味がなじんでより美味しくなります。

3. 
   3

   酒、塩を加えた熱湯にキャベツを加え、しんなりすればミツバを加えてサッとゆでる。ザルに上げて粗熱が取れれば、器に広げる。続けて、大根、ニンジンもサッと熱湯を通し、器に盛り合わせる。

4. 
   4

   更に食べやすい大きさに切った豚肉を少しづつゆで、色が変われば冷水に取る。ザルに上げしっかり水気をきって、野菜の上に盛り、＜ネギソース＞をかけ、ミツバの葉を飾る。