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ちょうど冷蔵庫に余っていた野菜も入れ、お肉もたくさん入れたので、がっつり食べられました！ビーフンにコチュジャンははじめて入れてみましたが、ピリ辛でおいしかったです！
イイネ！
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太鼓判 10+ おいしい！
焼き肉ビーフン
甘辛いタレがビーフンによく絡んで病み付きに。野菜もたっぷり。
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材料
（
4
人分
）
ビーフン
150～200g牛肉
(薄切り)250～300g豆モヤシ
1袋ニンジン
1/4本白ネギ
1本水煮タケノコ
1/2本(120g)<合わせダレ>
みりん
大さじ2砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ1コチュジャン
大さじ2～3ニンニク
(みじん切り)1片分ゴマ油
大さじ2すり白ゴマ
大さじ3ゴマ油
大さじ2- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2007/12/10
- 更新日：
- 2011/04/04
下準備
-
ビーフンはほぐし、熱湯に3～4分つけて柔らかくもどす。水洗いして水きりし、食べやすい長さに切る。
-
牛肉は幅3cmに切る。細切れ肉の場合も大きい物は食べやすい大きさに切る。
-
豆モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放つ。パリッとしたら、ザルに上げて水気をしっかりきる。
-
ニンジンは皮をむき、モヤシ位の太さのせん切りにする。
-
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
-
水煮タケノコは細切りにする。
-
＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
フライパンにゴマ油大さじ1を入れて強火にかけ、豆モヤシを炒める。全体に油がまわったら分量外の熱湯を200ml加え、蓋をして煮立ったら1～2分蒸し煮にし、ザルに上げる。
-
2
フライパンに残りのゴマ油大さじ1を入れて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。ニンジン、白ネギ、タケノコを加えて炒め合わせる。
-
3
全体に炒められたら、(1)のモヤシ、ビーフンを加えて炒め合わせ、＜合わせダレ＞を加える。強火にしてからめるように炒め、器に盛る。
recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku
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野菜炒めをするには具材が足りないって時に作りました。コチュジャンでピリ辛で食が進む1品です。
イイネ！0
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