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太鼓判 10+ おいしい！

ふわふわ卵炒め

深めのフライパンを強火で熱し、一気に入れるのがふわふわ卵のコツ。豆板醤が入った調味料はピリッとして美味！

材料  （ 2 人分 ）

卵

4個

<卵の調味料>

  

酒

大さじ2
  

塩コショウ

少々
  

カニ風味カマボコ

3/4パック

<合わせ調味料>

  

ケチャップ

大さじ2
  

豆板醤

小さじ1.5～2
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

サラダ油

大さじ4

水菜

1/4束

スプラウト

1/3パック

パクチー（香菜）

(またはミツバ:刻み)1株分

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2014/05/19
更新日：
2014/12/02

下準備

  • 卵は割りほぐす。＜卵の調味料＞のカニ風味カマボコは食べやすい大きさに切ってほぐし、その他の材料、卵液としっかり混ぜ合わせる。

  • ふわふわ卵炒めの下準備2

    トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら冷水に放って皮をむく。水気を拭き取って細かく刻む。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

  • キャベツはせん切りにして器に広げる。

  • 水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして長さ3～4cmに切り、器に広げる。

  • スプラウトは根元を切り落とし、水洗いして長さを半分に切り、冷水に放つ。パリッとしたら水気をしっかりきって器に広げる。

作り方

  1. ふわふわ卵炒めの作り方7
    1

    深めのフライパンまたは中華鍋に3/4量のサラダ油を強火で熱し、油が熱くなったら卵液を一気に加える。

  2. ふわふわ卵炒めの作り方8
    2

    ひと呼吸おいて、お玉で卵液とサラダ油をなじませるように大きく混ぜ合わせ、フワフワの状態になったら、キャベツなどを広げた器にのせる。

  3. ふわふわ卵炒めの作り方9
    3

    残りのサラダ油、トマトを加え、クツクツ煮たってきたら＜合わせ調味料＞を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れる。全体にトロミがついたら、(2)のフワフワ卵にかけ、香菜を散らす。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • ふわふわ卵炒め

    中々なふんわり卵に仕上がりました。ピリ辛の調味料が美味しかったです。タレの味が濃いのでキャベツと一緒に食べるのが良いですね。

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