濃厚カボチャのコンソメゼリースープ

作り方

1. 
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   ＜コンソメゼリー＞を作る。ゼラチンは分量外の水大さじ2に振り入れ、ふやかしておく。鍋に粉ゼラチン以外の材料を入れて強火にかけ、ひと煮たちして顆粒スープの素が煮溶けたら、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。鍋底を氷水につけて冷まし、粗熱が取れたら器に注ぎ分け、冷蔵庫で冷やす。

2. 
   2

   カボチャは種を取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。玉ネギは横薄切りにする。

3. 
   3

   鍋にバターを弱火で熱し、玉ネギをしんなりするまで炒め、半透明になったらカボチャ、塩ひとつまみを加えてさらに炒める。カボチャが煮崩れるくらいしっかり炒めたら、水(カボチャがヒタヒタになる位の量)を加え、2～3分煮る。

4. 
   4

   ミキサー、またはハンドミキサーにかけてなめらかにし、豆乳を加えて塩、粗びき黒コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やす。

5. 
   5

   (1)がかたまったら(4)を入れ、ドライパセリを振る。