ぜいたくなおいしさ!Wホタテのコロッケ
マッシュポテトと大きめに切ったホタテ、ホタテ缶のぜいたくなコロッケです。マヨネーズや生クリームを加えてリッチな味わいに!
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下準備
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ジャガイモは皮をむいて4つに切り、水に放つ。
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ホタテ貝柱は水洗いして2~4つに切る。
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キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
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貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、水気をきって長さを半分に切り、キャベツと混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋にジャガイモとたっぷりの水を入れ、強火にかけて煮たったら中火にし、竹串がスッと刺さる位までゆでる。
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2
ゆでている間に、フライパンにバターを入れて中火にかけ、新玉ネギがしんなりするまで炒め、ホタテ貝柱も炒めて塩コショウを少し多めに振る。揚げ油を170℃に熱し始める。
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3
ジャガイモが柔らかくなったら、ゆで汁をきってボウルに入れ、マッシャーでつぶす。ゆで卵も加えて一緒にマッシャーでつぶす。ホタテフレークを汁ごと加えて混ぜ合わせ、(2)の炒めた新玉ネギ、ホタテ、ピザ用チーズ、<調味料>の材料も混ぜ合わせる。
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4
8等分の小判型にまとめ、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけコロッケを作る。170℃の揚げ油に入れ、色よくサクッと揚げる。器に合わせたキャベツと盛り合わせて、4つに切ったレモンを添え、お好みのソースをかけて下さい。
recipe/kazuyo nakajima|photographs/rie nitta|cooking/mami daikoku
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