優しい味で油揚げはとても美味しかったです。ふきも柔らかくなってよかったのですが、もう少ししょっぱくしても良かったかなという印象です。
イイネ！
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- 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物
献立
- 調理時間
- カロリー
- 145 Kcal
下準備
-
フキの葉がついている場合は葉を切り落とし、鍋に入るくらいの長さにそろえて切る(深めのフライパンでゆでます)。まな板に並べ、塩を全体にかけて手のひらで転がし、塩が溶けるまで板ずりする。(ヒント)切り落とした葉は佃煮などに使えます。
-
油揚げは熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。
作り方
-
1
たっぷりの熱湯に、塩がついたままのフキを入れ、2～3分ゆでて水に取り、粗熱が取れたら端から筋をひき、長さ4cmに切る。
-
2
鍋に＜合わせだし＞の材料、フキ、油揚げを入れて強火にかけ、煮たったらアクを取って、中火で5～6分煮る。
-
3
しょうゆを加え、弱めの中火で煮汁が少なくなるまで煮含める。途中で鍋をあおるようにして、具を混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
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