ホタテのカルパッチョ

作り方

1. 
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   ホタテ貝柱はサッと水洗いして水気を拭き取り、縦切りにする。スモークサーモンが長い場合は食べやすい長さに切る。貝われ菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし水気を切る。レモンの輪切りは1枚を4～6つに切る。

2. 
   2

   レタスは食べやすい大きさにちぎる。サラダ水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして水気を切り5cmの長さに切る。玉ネギは薄くスライスして、水にさらしておく。プチトマトは水洗いして縦半分に切る。

3. 
   3

   ＜ドレッシング＞はボウルに混ぜ合わせ、2の野菜とそれぞれ盛り合わせるまで冷やしておく。

4. 
   4

   スモークサーモンで貝われ菜を巻く。器にレタス、サラダ水菜を敷き、＜ドレッシング＞にからめながらホタテ貝柱を並べる。玉ネギを盛り、スモークサーモンを盛り合わせてレモンを飾る。プチトマト、イクラ、キャビアを添え、全体にマヨネーズを細く絞り出す。