作り方
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1シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、笠は薄切りにし、軸は縦に裂く。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。＜合わせダレ＞の材料を合わせておく。
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2フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、シイタケ、ピーマン、ニンジンを炒める。全体がしんなりしたら、＜合わせダレ＞を加える。
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3トロミがついたら火からおろす。器に卵豆腐を盛り、(2)をかける。
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recipe/Tomozou｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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