カツオのたたき・梅肉ソース

献立
調理時間
カロリー
141 Kcal
材料  ( 4 人分

カツオ

4人分

レタス

1/2株

玉ネギ

1/2個

細ネギ

1/2束

貝われ菜

1/2パック

大葉

10枚

<合わせダレ>

  

梅干し

4~5個
  

大1
  

しょうゆ

大1

<だし溶き片栗>

  

片栗粉

小2

メモお買い物メモ
カテゴリ:
かつおのたたき
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜
公開日:
2002/09/27
更新日:
2011/04/04

下準備

  • カツオの冊はタタキ用になっているものは1cm幅に切る。生の冊の場合は、よく熱したフライパンで全面色が変わるまで焼く。又は熱した網にのせ、皮側をしっかり焼き、全体に焼く。焼き上がればすぐに氷水に取り、粗熱が取れれば皮の焦げて黒くなった部分を少し削ぎ落とし、水気を拭き取り、1cm幅に切る。

  • レタスはせん切りにして冷水に放り、しっかり水気をきってきれいなビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 玉ネギは縦薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。

  • 細ネギは根元を切り落とし、小口切りにして水に放つ。2~3回水を変え、しっかり絞って水気をきっておく。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして2cmの長さに切る。

  • 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に細切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • <合わせダレ>の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたき、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    小鍋によく混ぜ合わせた<だし溶き片栗>を入れ、中火にかけ、混ぜながらトロミをつける。火を止め、<合わせダレ>を加えてよく混ぜ合わせ、鍋底を氷水につけ冷やす。

  2. 2

    レタス、玉ネギ、ネギ、貝われ菜、大葉を混ぜ合わせ、器に敷き、カツオを盛り付ける。

  3. 3

    <合わせダレ>をかけていただく。

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ