鶏ささ身の梅スープ
梅が入った、夏でもサッパリと食べられる温かい汁ものです。
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下準備
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鶏ささ身は筋を引いて幅7～8mmの斜め切りにし、塩をまぶし、片栗粉をからめる。＜スープ＞の梅干しは種を取り、3～4等分に切る。
作り方
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1
鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら火を止めて昆布を取り出し、鶏ささ身を加え、鍋に蓋をして5分置く。
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2
鍋を再び中火にかけ、煮たったらネギを入れ、溶き卵をまわし入れ、ふんわりと火が通ったら器に注ぐ。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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