煮込みハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ＜ハンバーグ＞を作る。ボウルに合びき肉とソーセージを入れてよく練り、塩コショウ、ナツメグ、炒めた玉ネギをよく混ぜ合わせる。牛乳をしみ込ませたパン粉、卵を加えて更に混ぜ合わせる。

2. 
   2

   1/4量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げ、空気抜きをする。4個作る。フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、ハンバーグの両面を色よく焼く。蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態で7～8分中まで火を通す。

3. 
   3

   ＜トマトソース＞を作る。鍋にオリーブ油、薄切りの玉ネギとニンニク、ローリエを入れて中火にかけ、玉ネギが色づくまで炒める。ホールトマトを手でつぶしながら加え、固形スープの素、赤ワインも加えて煮立ったら中火にし、アクを取って混ぜながら10～15分煮る。

4. 
   4

   フライパンにバター10gを熱し、シメジをしんなりするまで炒めて小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。塩コショウをして3の鍋に加え、水煮マッシュルームも加える。

5. 
   5

   煮立ったら火を弱めて2のハンバーグを加え、鍋の蓋をして10分程煮込む。最後1～2分は蓋を取って強火にし少し煮詰める。器に盛ってドライパセリを散らす。