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こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒め

下味をつけた牛肉と卵のシンプルな炒め物です。牛肉には片栗粉でうまみを閉じ込めます！

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(こま切れ)150g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

ゴマ油

小さじ1
  

片栗粉

小さじ1/2

卵

2個
  

酒

小さじ1
  

塩コショウ

少々

しょうゆ

小さじ1

ゴマ油

大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/01/16
更新日：
2019/07/04

下準備

  • こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒めの下準備1

    牛肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料をもみこんでしばらく置く。

  • ボウルに卵を溶きほぐし、酒、塩コショウを加え、混ぜ合わせる。白ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒めの作り方3
    1

    フライパンに半量のゴマ油を中火で熱し、卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

  2. こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒めの作り方4
    2

    フライパンに残りのゴマ油を強火で熱し、牛肉、白ネギを加えて炒める。牛肉の色が変わったらコショウ、しょうゆを加え、サッと混ぜ合わせる。

  3. こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒めの作り方5
    3

    (2)に卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせ、器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒め

      下ごしらえの時に、牛肉に片栗粉をまぶしているので旨味がぎゅっとお肉に入って美味しいです。卵料理がボリュームアップして立派なおかずとなりました。ゴマ油の香りが良かったです。

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