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牛肉のコショウ炒め
3回
おいしい
下準備
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牛こま切れ肉は、大きい場合は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の酒、砂糖、ウスターソースをもみ込み、片栗粉をからめる。
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キャベツは食べやすい大きさのザク切りにし、水洗いして水気を切る。
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玉ネギは縦半分に切り、1cm幅のクシ切りにする。
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菊菜は水洗いし、水気を切って軸の固い部分を切り落とし、3～4cmの長さに切る。
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赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、細切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
作り方
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1フライパンにサラダ油大1/2を強火で熱し、牛肉を炒めて色が変われば、いったん取り出しておく。
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2
フライパンに残りのサラダ油大1/2を入れ、強火にかけて玉ネギ、キャベツを炒める。少ししんなりしてくれば菊菜、赤ピーマン、シメジを炒め合わせる。
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3全体に炒められれば1の牛肉を戻して炒めあわせ、塩、粗びき黒コショウ、ウスターソースを加え、全体にからめるように炒め合わせる。
ウスターソースが苦手な方は、しょうゆ同量で炒めても、美味しく出来ます。お弁当に入れる場合は、卵でとじたり、キッチンペーパーにのせてしっかり汁気を切るといいですね。
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