サッパリとしているので、このまま頂く他にもいなり寿司やチラシ寿司の具材にアレンジできます。南蛮を切らしていたので、一味を代わりに使いました。
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- 酢レンコン・菊花カブ
このレシピのポイント・コツ
・食紅でピンクに色づけした甘酢に浸けると、ピンクの酢レンコンと、菊花カブになります。半量はピンクに染めても可愛いですね。
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・【参考】菊花カブの中央に刻み赤唐辛子や刻みユズ皮をのせると、より菊花らしくなります。菊の葉と盛り合わせても新年らしい盛り付けです!酢レンコンにスモークサーモンをはさんでもいいですよ!
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