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太鼓判 10+ おいしい！

和風桜エビのリゾット

桜エビのピンク色がキレイなリゾット。少し芯が残るくらいに仕上げるのがポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1/2合

干し桜エビ

大さじ4～5

白ネギ

1/4本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

サラダ油

小さじ2

酒

大さじ3

<だし汁>

塩

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2010/06/07
更新日：
2013/12/16

下準備

  • 和風桜エビのリゾットの下準備1

    白ネギはみじん切りにする。

  • ＜だし汁＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 和風桜エビのリゾットの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガを加えて炒める。白ネギがしんなりしたら、お米を加えて炒め合わせる。

  2. 和風桜エビのリゾットの作り方4
    2

    お米が半透明になったら酒を注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、＜だし汁＞の1/3量を加えてさらに炒め合わせる。

  3. 和風桜エビのリゾットの作り方5
    3

    残りの＜だし汁＞の半量を加え、水分が飛んだら＜だし汁＞を全て加え、フライパンに蓋をして弱めの中火で7～8分、時々混ぜながら煮る。干し桜エビを加えて塩で味を調え、器に盛ってぶぶあられと刻みのりを散らす。(ヒント)ぶぶあられとはお茶漬け用の小粒のあられです。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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