エビの和風グラタン

作り方

1. 
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   フライパンにサラダ油を熱して白ネギを焼き、少ししんなりしたらシメジを加え、軽く炒め合わせる。エビを加えて軽く炒め、酒を加えて塩コショウを振る。

2. 
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   ＜和風ソース＞を作る。鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラ等で混ぜる。

3. 
   3

   フツフツ泡が出てきたら、冷やしておいた豆乳を一気に加え、ダマがないように手早く混ぜ合わせ、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。

4. 
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   耐熱容器に(1)を入れ、(3)の＜和風ソース＞をかけ、ピザ用チーズをのせる。250℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼き、青のりを振る。