桜の和風アイス

作り方

1. 
   1

   小鍋に卵黄、牛乳、グラニュー糖を合わせて弱火にかけ、ゴムベラで混ぜながらグラニュー糖を溶かし、軽くトロミがつくまで火にかける。ザルで一度こし、粗熱を取る。

2. 
   2

   ボウルに生クリームを入れ7分立てにして、桜あん、桜リキュールを加え、泡立て器でよく混ぜる。粗熱が取れた(1)も加え、よく混ぜ合わせる。バットに入れて冷凍庫でまず1時間冷やしかためる。

   着色する場合は、ここで水に溶かした食紅を少しずつ加え混ぜ、色をなじませる。

3. 
   3

   1時間したら一度取り出し、フォークなどで空気を含ませるように混ぜる。その後30分ごとに計2～3回混ぜて空気を含ませ、完成。

   こうすることで口当たりの良いなめらかなアイスになります。