愛あるセレクトをしたいママのみかた

なます

やさしいユズの酸味がします。又、食感が素敵です。

材料  （ 2 人分 ）

大根

1/8本
または

ニンジン

塩

少々

ユズ汁

1/2個分

<合わせ酢>

  

酢

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

みりん

小さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1/2

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2005/11/28
更新日：
2014/12/12

作り方

  1. なますの作り方1
    1

    ＜合わせ酢＞をひと煮立ちさせて冷まし、ユズ汁を混ぜ合わせる。

  2. なますの作り方2
    2

    大根、金時ニンジンは皮ごとたわしできれいに洗う。斜めに薄く輪切りにし、更にせん切りにする。ここでの切り方は、この料理のためのもの。『なます切り』と言います。

  3. なますの作り方3
    3

    ボウルに大根と塩を入れて軽くもんでしんなりさせ、金時ニンジンを加えて更にもむ。5～6分位おいて水気が出たら、しっかり絞る。

  4. なますの作り方4
    4

    大根、金時ニンジンと＜合わせ酢＞を混ぜ合わせる。ユズをくり抜いて盛り付けてもいいですね。ユズの果肉は絞って＜合わせ酢＞に混ぜて下さい。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1690

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

「なます」の関連レシピ

「大根」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • なます

      いつも買ってくるのですが、初めてなますを作ってみました。意外と簡単にできておいしかったです！紅白でおめでたいし、ゆずの香りがとてもよかったです！

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ