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なます

やさしいユズの酸味がします。又、食感が素敵です。

特集
調理時間
カロリー
42 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 2 人分 ）

大根

1/8本
または

ニンジン

塩

少々

ユズ汁

1/2個分

<合わせ酢>

  

酢

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

みりん

小さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1/2

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2005/11/28
更新日：
2014/12/12

作り方

  1. なますの作り方1
    1

    ＜合わせ酢＞をひと煮立ちさせて冷まし、ユズ汁を混ぜ合わせる。

  2. なますの作り方2
    2

    大根、金時ニンジンは皮ごとたわしできれいに洗う。斜めに薄く輪切りにし、更にせん切りにする。ここでの切り方は、この料理のためのもの。『なます切り』と言います。

  3. なますの作り方3
    3

    ボウルに大根と塩を入れて軽くもんでしんなりさせ、金時ニンジンを加えて更にもむ。5～6分位おいて水気が出たら、しっかり絞る。

  4. なますの作り方4
    4

    大根、金時ニンジンと＜合わせ酢＞を混ぜ合わせる。ユズをくり抜いて盛り付けてもいいですね。ユズの果肉は絞って＜合わせ酢＞に混ぜて下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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