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二色なます

さっぱりと、ユズの風味も生かされてます。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

少々

<合わせダレ>

  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

ユズ汁

小さじ1

ユズ皮

(細切り)適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2007/12/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 二色なますの下準備1

    大根、金時ニンジンは皮ごと水洗いして、斜め薄切りにしさらに細切りにする。(ヒント)スライサーで斜め薄切りにして、細く切ると簡単ですよ！

作り方

  1. 二色なますの作り方2
    1

    ビニール袋に大根、塩を入れて袋に空気を入れて口をしっかり持ち、袋を上下に振って塩を全体にからめる。袋の空気をしっかり抜いて口をしばり、水気が出るまで置いて水気を絞る。金時ニンジンも同様にする。

  2. 二色なますの作り方3
    2

    ＜合わせダレ＞の材料をボウルに合わせ、(1)の 大根と金時ニンジンを混ぜ、ユズ汁を加えて全体に混ぜ合わせる。器に盛り、細切りユズ皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・ユズ皮は混ぜ合わせてもおいしいですよ。ユズ皮の内側にある白い部分は、苦味がありますので削ぎ落としてから使ってください。細く刻んで水にサッと通すと、切り口がアクで黒ずむのをおさえられます。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 二色なます

      酸味が強すぎるおなますが苦手なので、こちらのコメントを参考に挑戦しました。だし汁で割る方法はとても簡単で良いですね！お重をあけた時にゆずの香りがふわっとして、味も食べやすい優しい酸味で大成功でした。

    • 二色なます

      酸っぱすぎなくて食べやすい紅白なますでした(o^^o)作り置きの甘酢を利用するのでとっても簡単に手早くできて良かったです。ゆずは省きましたが、次回はぜひゆず入りで！

    • 二色なます

      お酢独特の尖った感じがなく、柚子の爽やかさが加わってさっぱりいただけました。家族にも好評で倍量で作っても2日でなくなりました。正月前にまた作ります！

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