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献立
- 調理時間
- カロリー
- 325 Kcal
下準備
-
生麩はひとくち大に切る。
-
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、さらに縦半分に切る。
-
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って浅く斜めに切り込みを入れる。さらに幅2cmの斜め切りにする。
-
白ネギは斜め薄切りにする。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
-
小鍋に＜タレ＞の材料を入れて火にかけ、ひと煮たちしたらバットに移し、白ネギを加えて冷ましておく。
作り方
-
1170℃の揚げ油で生麩、ピーマン、ナスを順に揚げ、白ネギを加えておいた＜タレ＞に浸ける。(ヒント)ピーマンがぬれていたり、揚げ油の温度が高すぎると油が跳ねやすくなりますので、ご注意下さい。
-
2時々返しながら食べる食前まで味をなじませ、器に盛る。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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