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砂肝のオイル煮

砂肝の食感が楽しめる一品。塩味をしっかりつけておくのがポイント。おつまみにピッタリの常備菜です。

材料  （ 2 人分 ）

砂肝

300～350g

<下味>

  

塩

小さじ2/3～1

赤唐辛子

(刻み)少々

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2015/09/25
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 砂肝のオイル煮の下準備1

    砂肝は白い部分を削ぎ落とし、3～4カ所切り込みを入れ、＜下味＞の材料を手でもみ込むようにからめる。

  • ニンニクは縦半分に切り、木ベラなどでたたきつぶす。

作り方

  1. 砂肝のオイル煮の作り方3
    1

    鍋に砂肝、オリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて中火で熱し、煮たったら弱火にし、途中で1回返しながら15分煮る。

このレシピのポイント・コツ

・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
・1日おきに混ぜると、オイルが全体にからんでムラなく味がなじみます。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 砂肝のオイル煮

      ジャガイモとトマトも入れて、ボリュームアップしました。ニンニクを効かせると風味が増して良かったです。

    • 砂肝のオイル煮

      砂肝は自分も子どもも大好物。オイル煮は手がかかりそうで、意外と楽にできます。お酒にも合う本格的なレシピで気に入ってます！

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