うな卵丼
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作り方
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1ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、食べやすい大きさに切り、アルミホイルにのせて酒を振って閉じる。魚焼き用グリルは予熱しておく。細ネギは小口切りにする。
ウナギ蒲焼きを温めるときは、酒をふると風味がよくなり、ふっくら柔らかに。
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2
(1)をグリルに入れて2分ほど加熱する。ホイルを開け、ウナギ蒲焼のタレを薄くぬり、さらに両面1分ほど焼く。
焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。
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3
卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えてフライパンにサラダ油を薄くひいて炒り卵をつくる。
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4
容器にあたたかいご飯を入れ、蒲焼きのタレを少々さっとかけ、刻みのりをのせる。(3)の炒り卵、(2)のウナギ、細ネギ、好みで粉山椒をのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/naomi ota｜cooking/akiko yoshimura
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