イカウニスパゲティ
お造り用のイカとウニを贅沢に使ったスパゲティ。素材のトロリとした半生加減がたまりません。素材がリッチだからとても簡単なのに、かなり美味しい!
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スパゲティー
160~200g塩
16~20gイカ
(お造り用イカ・イカそうめん)2人分白ワイン
小さじ2ウニ
大さじ3~4玉ネギ
1/4個白ネギ
1/2本ローズマリー
2枝 (又はドライローズマリー)ドライパセリ
小さじ1/3<スープ>
顆粒ブイヨン
小さじ1水
大さじ3しょうゆ
小さじ1白ワイン
大さじ3レモン汁
1/2個分レモン皮
(すりおろし)少々塩コショウ
少々オリーブ油
大さじ3EVオリーブ油
大さじ1- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2002/06/14
- 更新日:
- 2014/06/17
作り方
-
1
スパゲティをゆでるお湯を沸かす。イカに白ワインをからめる。玉ネギ、白ネギはみじん切りにする。
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2
フライパンにオリーブ油、玉ネギと白ネギを加えて中火で炒め、香りが立って玉ネギがしんなりしてくれば<スープ>、白ワイン、ローズマリーを加え、煮立てばレモン汁、おろしレモン皮、ウニ(飾り用を残しておく)を加え、混ぜながら軽く火を通し塩コショウで味を整える。
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3
煮立った熱湯に塩を加えてスパゲティを入れ、常に煮立った状態で袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。
ソースの仕上がりとパスタの仕上がりを同時にできるとベスト。ソースを作っている間にパスタもゆで始めましょう。今回はリングイネ(平型パスタ・ゆで時間6分)を使用しています。
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4
2にゆで上がったパスタを加え、ザッと混ざれば、イカ、ドライパセリを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り飾り用のウニをのせ、EVオリーブ油を全体にまわしかける。
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photographs/aya matsuda
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