作り方2
フライパンにオリーブ油、玉ネギと白ネギを加えて中火で炒め、香りが立って玉ネギがしんなりしてくれば＜スープ＞、白ワイン、ローズマリーを加え、煮立てばレモン汁、おろしレモン皮、ウニ（飾り用を残しておく）を加え、混ぜながら軽く火を通し塩コショウで味を整える。
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